ก้อยไข่มดแดง
เป็นเมนู อาหารอีสาน คือ ก้อยไข่มดแดง ที่กว่าจะได้กินเมนูนี้ต้องมีความพยายามสูง ถึงขั้นปลายต้นไม้ เป็นอาหารที่หากินได้ยาก เป็นอาหารชั้นสู้ของคนอีสาน หากินได้ตามฤดูกาลเท่านั้น สุดยอดอาหารประจำฤดูกาลของชาวอีสานอีกอย่างหนึ่ง เพราะว่า มดแดงจะออกไข่ตามธรรมชาติปีละ 1-2 ครั้ง ในช่วงฤดูแล้งถึงต้นฤดูฝน ซึ่งปัจจัยที่ทำให้มดแดงออกไข่ คือ น้ำฝน ซึ่งฝนที่ตกลงมาจะทำให้เกิดความชุ่มชื้นทำให้มดแดงมีอาหารกินอย่างเพียงพอแล้วจึงสร้างรังวางไข่ตามต้นไม้ต่าง ๆ ชาวบ้านจึงนำอุปกรณ์ไปแหย่ไข่มดแดงเพื่อนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง แต่ที่นิยมมากที่สุดคือ ก้อยไข่มดแดง
เครื่องปรุง / ส่วนประกอบ
ไข่มดแดง , หอมหัวแดง , น้ำปลาร้า, น้ำปลา , พริกแห้งป่น , ข้าวคั่วป่น ต้นหอมหั่นฝอย ,
ใบสะระแหน่
วิธีทำ วิธีทำ
ก้อยไข่มดแดง นำไข่มดแดงมาล้างให้สะอาดก่อนใส่ตะแกรงหรือกระชอน เพื่อพักให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่อ่างหรือชามผสม นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พริกแห้งป่น ข้าวคั่วป่น หัวหอมซอย ต้นหอมหั่นฝอยปรุงรสด้วยผงชูรส ชิมรส ตักใส่จาน แล้วโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่และพริกชี้ฟ้าสด เสร็จแล้วตักมากินกับผักกะโดน ผักเม็ก ผักหนอก (บัวบก) มะเขือ ถั่วฝักยาว หรือแตงกวา รับรองว่าแซ่บหลาย
